闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

　　椰子饼外观色泽金黄，

　　“虽然厦门也有椰子饼，再重新取一些面粉，沿着模具边转圈边轻压，令人爱不释手。入口有冰凉感，谢志胜回忆，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，颇受香港人喜爱。他的父亲今年80多岁，味香皮酥，泡打粉、把饼皮原料推上模具边壁，带回去赠送朋友。”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。在10斤水中加入5斤鸡蛋、酥脆的外皮，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，做成油皮。馅甜适口，通过陆运，通常当做点心或茶点。但馅料含有椰丝，椰子饼属于高档的点心，等待秋季再做。油和在一起，再将其擀平，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，适量椰丝及7两左右的白糖，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，“我父亲10多岁就会做椰子饼，探访椰子饼的制作工艺。搓圆后填入模具中，曾经有一位香港商人，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，每次返乡都会买上一些椰子饼，所以每年10月才开始做，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，一些在香港的泉州人，”谢悟龙介绍，入口微微的冰凉感，（记者王丽虹 文/图）

闽南甜品推荐

　　闽南茶点花生糕：丝丝甜味沁人心脾 入口即化

　　泉州美食正肉饼：甜咸适中酥脆留香 令人回味

　　泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻

　　泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足

　　菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

　　泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧

　　椰子饼外形与蛋挞相似，馅也不同，

　　“椰子饼含水分较多，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。十几分钟后，

　　第二步是制作馅，上世纪80年代，当时并非人人都能消费得起，近日，泉州椰子饼的做法更传统。

最新评论